鸡蛋和糯米粉的碰撞,做出不一样的蛋糕,糯叽叽,松软

发布日期:2020-05-30 01:10   来源:未知   阅读:

导语:做蛋糕只能用面粉?NO,配上糯米粉,糯叽叽,软绵绵,错过可惜了。

前段时间因为疫情原因而兴起的用电饭锅做蛋糕,相信很多人都尝试过了,做蛋糕除了需要用到鸡蛋,最重要的一样原材料就是低筋面粉,那段时间,低筋面粉在很多超市销售一空,很多人想要制作蛋糕,却“巧妇难为无米之炊”,其实低筋面粉虽然最适合制作蛋糕,但也不是非它不可,如果家里刚好没有低筋面粉,不如试试把低筋面粉换成普通面粉或者米粉,都是可以的,这两样食材可比低筋面粉好买。

米粉可以是大米粉(或者有人叫它粘米粉)、黑米粉,也可以是糯米粉,我之前用大米粉和鸡蛋做过蒸蛋糕,也用黑米粉和鸡蛋做过网红蜂窝煤蛋糕。

今天就尝试用糯米粉来试试制作糯米粉蛋糕,果然,烤好之后它没让我失望,比起用低筋面粉烤的蛋糕,糯米粉蛋糕口感上外层更酥脆,内里柔软中带着糯米特有的糯性,可谓糯叽叽、软绵绵。

我们平常吃的糯米食品如年糕、糍粑等,软糯中带着嚼劲,用糯米粉来制作的蛋糕,则混合了糯米的糯性和蛋糕的绵软,给人味蕾上全新的体验,喜欢吃蛋糕和用糯米制作美食的人不可错过。糯米粉蛋糕制作方法:

【食材清单】:

3个鸡蛋(50克/个)、白砂糖40克、纯牛奶40克、玉米油40克、糯米粉100克

【具体做法】:

第一步,把40克玉米油、40克纯牛奶倒一起,用手动打蛋器搅打至牛奶和玉米油完全混合,也就是我们所说的乳化状态。

--注意,这里加入的玉米油,气味清淡,如果家里没有,可以换成葵花籽油、稻米油等没有特殊气味的食用油,气味浓重的花生油、菜籽油则不适合,会影响蛋糕的味道。

第二步,依次把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来,蛋清装入无水无油的碗中,放入冰箱冷藏备用。

Power by DedeCms